Parte 8 di 19 Speciale: Menu sano di Capodanno
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Non molte casalinghe oggi sanno come cucinare questo Pudding di Natale. Molti non sanno nemmeno cosa sia. E 'tempo di far rivivere le antiche tradizioni dei nostri antenati e preparare per la loro casa alla vigilia di Natale è un piatto meraviglioso e misterioso.
Che cosa è kutia
Kutia (Anche kolivo o sochevo) - un pasto tradizionale rito, l'elemento principale della Santa Cena alla vigilia di Natale con i nostri antenati-slavi. Kutia aveva un significato speciale - è stato utilizzato come un pasto memoriale. Portare personalizzato un piatto di cereali e frutta al funerale è stato registrato dagli storici dell'antica Grecia. Tradotto dalla parola greca kutia significa altro che "grano cotto". In Bisanzio, questo piatto si chiama "kollyba", e quasi invariata, ed è venuto giù per i nostri tempi. Kutia è il porridge sobuyu, grano cotto, e, talvolta, l'orzo, riso o altri cereali, semi di papavero infilati grattugiato, miele, noci e uvetta. Con kute necessaria in un latte di alimentazione nave verdura separata, preparato macinando in un mortaio vari dadi. Secondo le credenze dei nostri antenati, era necessario fare kutyu al momento esatto, senza minuti, altrimenti la casa potrebbe ricevere un altro morto. Il primo piatto assaggiato membro defunto più vicino della famiglia.
Come cucinare il Pudding di Natale
Poppy per kuti di Natale di solito sfilaccia uomo - il padre di famiglia, durante la lettura della preghiera. Non c'è da stupirsi di questa procedura di fidarsi degli uomini, perché il processo di macinazione papavero argilla Makitra, diciamo, non è un compito facile - è necessario che si trovava fuori dalla abbondante bianco latte papavero papavero. Poi papavero diventa morbida e dolce (allo stesso modo di papavero grattugiato torta). Makitra - un pezzo di argilla di piastra per la molatura di papavero, qui simboleggiato femminilità e Makogon - di sesso maschile. Tutti i prodotti che vengono utilizzati per la cottura Kuti hanno anche un significato simbolico.
- Grain - un simbolo della vita risorta.
- Poppy - un simbolo di prosperità in famiglia.
- Miele - un simbolo di prosperità e salute.
Che cosa è Kutia ricca e deliziosa, tanto maggiore sarà la raccolta e la prosperità della famiglia.
Ricetta tradizionale kuti Natale
Ingredienti
- 2 tazze di chicchi di grano intero;
- 200 grammi di papavero;
- 150 grammi di uva passa senza semi;
- 200 grammi di noci o altra frutta a guscio;
- 3 cucchiai di miele;
- zucchero a piacere.
Metodo di preparazione
- Se avete acquistato un chicco di grano nella shell, è necessario rilasciare il grano da esso. Questo viene fatto in due modi. Primo - grano deve friggere in una padella, poi posto in un guanti in tessuto e combattere bene, poi si trasferisce, liberando dalla buccia. Un altro modo - prima il grano pestato in un mortaio di legno e pestello di legno, aggiungendo acqua. Poi, il grano è stato purificato, setacciato e lavato. Tuttavia, è probabile che troverete sul mercato pronto, il grano già setacciata.
- Cook polenta di grano a fuoco basso finché sono teneri (mentre il frumento tenero), versando acqua bollente se necessario. Porridge dovrebbe ottenere friabile.
- Ora preparare il papavero. Va vapore in acqua bollente per un paio di ore. Poi scolare l'acqua e con attenzione macinare papavero Makitra (argilla una ciotola) fino a vedere il latte di papavero bianco, con una certa quantità di zucchero (e papavero razotret più veloce). Se non makitry, papavero può frantumare in un manuale macinacaffè.
- In papavero pestate aggiungere il miele, versato lo zucchero, uvetta, schiacciato in un mortaio noci e versare l'acqua, ma anche meglio - uzvar di frutta secca. Se avete intenzione di riempire uzvar, mettere in kutyu meno zucchero e miele.
- Opzionalmente, è possibile aggiungere una kutyu e altra frutta secca - albicocche, prugne, fichi secchi.
- Per tradizione, ogni membro della famiglia dolezhn iniziare la cena nella Santa Cena, almeno con un kuti cucchiaio. Poi l'anno successivo la famiglia aiuterà il Signore.